პომიდვრის ვაზი შეიძლება იყოს უაღრესად ნაყოფიერი, რაც ქმნის ხილის ჭარბ რაოდენობას ზაფხულის ბოლოს. თუ თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ან გაყიდოთ თქვენი პომიდორი, სანამ ის გახდება მოწიფული, თქვენ უნდა შეინახოთ ისინი შემდგომი გამოყენებისთვის. საბედნიეროდ, თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ მთელი პომიდორი, გაუწყლოოთ ტომატის ნახევარი და გააკეთოთ დაკონსერვებული ტომატის სოუსი ან გაყინული, შემწვარი პომიდორი.
ნაბიჯები
მეთოდი 1 დან 4: პომიდვრის გაყინვა
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ პომიდორი ბაღიდან შეგროვების შემდეგ
გაწურეთ ისინი ან მიეცით საშუალება გაშრეს ჰაერში.
ნაბიჯი 2. დაალაგეთ მშრალი პომიდვრის ფენა საცხობ ფირფიტაზე
გამოყავით ადგილი თქვენს საყინულეში უჯრისთვის.
ნაბიჯი 3. ჩაყარეთ უჯრა საყინულეში, რომ პომიდორი სწრაფად გაყინოთ
შეინახეთ ისინი 15-30 წუთის განმავლობაში. რაც უფრო დიდია პომიდორი, მით უფრო დიდხანს დასჭირდება საყინულეში დარჩენა.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ უჯრა
დარწმუნდით, რომ პომიდორი მყარია. ჩაასხით პომიდორი დიდ საყინულეში და ამოიღეთ ჰაერი.
მონიშნეთ და დათარიღეთ თქვენი გაყინული პომიდორი. ისინი უნდა იქნას გამოყენებული ორი ან სამი თვის განმავლობაში
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ ისინი საყინულეში, სანამ მზად არ იქნებით გამოსაყენებლად
ამოიღეთ ისინი და დადგით გასაცხელებლად თქვენს დახლზე. გალღობის შემდეგ, ადვილად შეგიძლიათ მოაშოროთ გაფხვიერებული კანი.
მეთოდი 2 დან 4: პომიდვრის დაკონსერვება
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ დაახლოებით 9,5 კგ პომიდორი შვიდი ლიტრი დაკონსერვებული პომიდვრისთვის
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ მდუღარე წყლის ჭურჭელი გაზქურაზე
თქვენ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და სტერილიზაცია გაუკეთოთ წყალში მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. ქილებში თბილად შეინახეთ სანამ მზად არ იქნებით ტომატის სოუსში ჩასასმელად.
ნაბიჯი 3. გარეცხეთ სახურავები და რგოლები საპნის წყლით
დაასხით მდუღარე წყალი მათ სტერილიზაციისთვის.
ნაბიჯი 4. გარეცხეთ პომიდორი
ამოიღეთ დამპალი ან დალურჯებული პომიდორი დაუყოვნებლივ გამოყენებისთვის.
ნაბიჯი 5. გააცხელეთ კიდევ ერთი ბოთლი ან წყლით სავსე დიდი ქვაბი
მოამზადეთ დიდი ყინულის აბაზანა ღუმელის თავთან ერთად.
ნაბიჯი 6. გახეხეთ პომიდორი 30 -დან 60 წამამდე
როდესაც ტყავი გაიყოფა, ისინი მზადდება. განათავსეთ ისინი ყინულის აბანოში.
ნაბიჯი 7. ამოიღეთ ტყავი
აიღეთ დანა და გაასუფთავეთ პომიდორი პამიდვრის ცენტრალური ნაწილის წრიული დაჭერით. გაჭერით ისინი შუაზე ან შეინახეთ მთლიანად დაკონსერვებისთვის.
ნაბიჯი 8. ადუღეთ წყალი საკონსერვო მიზნით
ნაბიჯი 9. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ლიმონის წვენი და 1 ჩ / კ მარილი თითოეულ ლიტრ ქილაში
შეგიძლიათ შეცვალოთ ნახევარი ჩ / კ. ლიმონმჟავას.
ნაბიჯი 10. ამოიღეთ ქილები მდუღარე წყლის აბაზანიდან
გაწურეთ და მოათავსეთ დახლზე. შეავსეთ ქილებში პომიდორი და მდუღარე წყალი, დატოვეთ 1/2 ინჩი (1.3 სმ) თავსახური.
გაწურეთ ლაქები ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცით
ნაბიჯი 11. ხრახნიან ხუფებს კვარტ ქილებში
განათავსეთ ისინი წყლის აბაზანაში 45 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ისინი და განათავსეთ ისინი თქვენს დახლზე შესანახად.
- თუ თქვენ ხართ 1, 000 - დან 3, 000 ფუტამდე (304,8 - დან 914,4 მ) სიმაღლეზე (0,2 - დან 0,5 მილი), მათ ესაჭიროებათ 50 წუთი.
- თუ თქვენ ხართ 3 000 - დან 6 000 - მდე ფუტზე (0,5 - დან 1,1 მილი), დაამუშავეთ 55 წუთი.
მეთოდი 3 დან 4: პომიდვრის დეჰიდრატაცია
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ დეჰიდრატატორი
ღუმელების უმეტესობა არ რჩება საკმარისად დაბალ ტემპერატურაზე საკვების გაუწყლოების მიზნით, მაგრამ შეამოწმეთ თუ არა იგი 135 ° F (57ºC) ტემპერატურაზე. თუ ასეა, დაალაგეთ პომიდორი საცხობ ფირფიტაზე და გაუწყლოეთ ამ რეცეპტის მიხედვით.
ნაბიჯი 2. დაჭერით პომიდორი შუაზე ზემოდან წვერამდე
დატოვეთ თესლი შიგნით, თუ გსურთ მათი რეჰიდრატაცია მთლიანი პომიდვრის სახით ან მიირთვით გამომშრალ პომიდორზე. ამოიღეთ ისინი ჩაის კოვზით, თუ უპირატესობას ანიჭებთ პომიდორს თესლის გარეშე.
ნაბიჯი 3. დაალაგეთ ისინი თქვენი დეჰიდრატატორის უჯრაზე დაჭრილი მხარე ზემოთ
დარწმუნდით, რომ თითოეულ პომიდორს შორის არის ნახევარი ინჩი (1.3 სმ) ისე, რომ ჰაერი გაიაროს.
ნაბიჯი 4. დააყენეთ ისინი 135ºF (57ºC)
მიეცით მათ საშუალება დეჰიდრატაციის მიზნით 18 -დან 24 საათამდე.
ნაბიჯი 5. გააცივეთ ისინი და მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერებში, მაგალითად კონსერვების ქილებში
შეავსეთ ზევით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაფქვათ ისინი ყავის საფქვავში, რათა მიიღოთ ტომატის ფხვნილი.
ნაბიჯი 6. მოახდინეთ მათი რეჰიდრატაცია საწყობში, წყალში ან ღვინოში, სანამ ისინი თქვენს მომავალ სოუსში შედიან
მეთოდი 4 დან 4: პომიდვრის გამოწვა
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ პომიდორი საფუძვლიანად
გააშრეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ღუმელი 400ºF (204ºC) ტემპერატურაზე
დააფინეთ რამდენიმე საცხობი უჯრა ალუმინის კილიტაზე. შეზეთეთ კილიტა ზეითუნის ზეთით.
ნაბიჯი 3. დაჭერით პომიდორი შუაზე ზემოდან ქვემოდან
გაწურეთ ტომატის თესლი თასში ან ამოიღეთ კოვზით.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ პომიდორი კილიტაზე დაფარულ უჯრაზე დაჭრილი მხარე ზემოთ
ნაბიჯი 5. დაასხით პომიდორი ზეითუნის ზეთით
ზღვის მარილი, შავი პილპილი, რეჰანი, ორეგანო ან სხვა იტალიური სანელებლები.
ნაბიჯი 6. აცხვეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში
ისინი მთლიანად უნდა იყოს მოხარშული, მაგრამ არ დაიწვას. იმავდროულად, თუ გსურთ გამოიყენოთ თესლი და წვენი, შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი გაზქურაზე ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7. ამოიღეთ პომიდორი
მოათავსეთ ისინი დიდ თასში. ჩაასხით ტომატის წვენი და თესლი, თუ გსურთ.
ნაბიჯი 8. აურიეთ ხის კოვზით
მოათავსეთ ისინი საყინულე ჩანთებში ინდივიდუალურ ულუფებში ან შეგიძლიათ. აუცილებლად მონიშნეთ და დაათვალიერეთ ისინი.
