Fiddleheads, ასევე ცნობილი როგორც fiddlehead მწვანეთა, არის coiled fronds ახალგაზრდა სირაქლემას გვიმრა მცენარეები. ეს თავისებური ნერგები იღებენ თავიანთ სახელს მათი მსგავსებიდან, მოჩუქურთმებული გრაგნილის ზემოთ, ვიოლინოს თავზე. Fiddleheads მოსავალს როგორც ბოსტნეული და განიხილება გაზაფხულის დელიკატესი ბევრ ადგილას, მათ შორის ჩრდილოეთ ამერიკის ნაწილები, ავსტრალია და დასავლეთ ევროპა. თუკი უდაბნოში მოგიწევთ მებრძოლების ახალი ზრდა, შეიძლება სიამოვნებით აღმოაჩინოთ, რომ მათი ჭამა შესაძლებელია როგორც არის. ამასთან, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ რა უნდა ვეძებოთ ახალი fiddleheads საკვების მოსაპოვებლად, რათა თავიდან ავიცილოთ ავადმყოფობა და სრულად ისარგებლოს ამ იშვიათი ბოტანიკური მკურნალობით.
ნაბიჯები
ნაწილი 1 3 -დან: ახალი Fiddleheads- ის ამოცნობა
ნაბიჯი 1. შენიშნეთ ფერი
სირაქლემას გვიმრა fiddleheads ყველაზე ხშირად gleaming jade-მწვანე ფერი. საკუჭნაოზე მობრძანებული მუწუკები ყოველთვის იქნება ღია მწვანე ელფერით, თუმცა ეს ზოგჯერ შეიძლება დაიმალოს თხელი, ყავისფერი, ქაღალდისებრი კანით, რომელიც დაფარავს ყუნწის გარე ნაწილს. თავი შეიკავეთ fiddleheads– სგან, რომლებსაც აქვთ არათანმიმდევრული შეფერილობა ან ჩნდებიან მუქი და ჭრელი, რადგან ეს შეიძლება იყოს დამპალი.
- შეინახეთ მკვეთრი თვალი. სირაქლემას გვიმრა fiddleheads ყავისფერი, მასშტაბის მსგავსი კანი შეუძლია მათ პრაქტიკულად უხილავი გახდეს დაბნელებულ, ტყიან გარემოში.
- მუქი მწვანე ბუმბული შეიძლება იყოს სხვა სახის fiddlehead ferns, როგორიცაა ფარი, ხე, ან ქალბატონი გვიმრა, და შეიძლება იყოს სახიფათო ingest.
ნაბიჯი 2. არჩევა fiddleheads ერთად მჭიდროდ coiled fronds
საუკეთესო მებრძოლი თავები გლუვი და მტკიცე იქნება შეხებით, კოჭებით, რომლებიც მჭიდროდ არის გახვეული და ჯერ არ დაწყებულა ფოთლების ამოსვლა. დახურული ბორცვების შიგნით უნდა იყოს ბუჩქოვანი ზრდა, რომელიც გახდება გვიმრის ფართო ფოთლები. გაიარეთ ქერქები, რომლებიც ფხვიერია ან იწყებს ამოხსნას. ეს იმის ნიშანია, რომ მათ, ალბათ, უკვე მიაღწიეს თავიანთ პირველობას.
- არსებობს სხვა სახის გვიმრა fiddleheads, რომლებიც არ არის საკვები ან თუნდაც შხამიანი. ამ გვიმრებს, როგორც წესი, აქვთ ოდნავ განსხვავებული მახასიათებლები, როგორიცაა მოხრილი, ბუნდოვანი წანაზარდები ან ბორბლები სპირალების გარდა სხვა ფორმებში, თუმცა ხშირად ძნელია განსხვავების დადგენა.
- თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ თავსატეხები, რომლებსაც თქვენ უყურებთ, სირაქლემას გვიმრის ჯიშია, თქვენ არ უნდა სცადოთ მათი დამუშავება ან მოხმარება. ამგვარმა ქმედებამ შეიძლება სერიოზული ავადმყოფობის საფრთხე შეუქმნას.
ნაბიჯი 3. შეამოწმეთ ღეროში ღარი
ყუნწის შიდა კიდის გასწვრივ, სადაც ის ხვეულია კოჭაში, თქვენ უნდა იპოვოთ ღრმა U- ფორმის დეპრესია, ისევე როგორც ნიახურის ღერო. ღარი გამოიყენება საკვებ ნივთიერებების გადასატანად მოზრდილი გვიმრის ქერქებამდე. ეს არის ერთ -ერთი მთავარი მახასიათებელი, რამაც შეიძლება გითხრათ, რომ ის რაც თქვენ აღმოაჩინეთ, ნამდვილად სირაქლემას გვიმრის ჯიშია.
- უგულებელყოთ გვიმრის ქერქები ბრტყელი, მრგვალი ან ბუნდოვანი ღეროებით.
- სირაქლემას გვიმრა fiddleheads შეიძლება შეჭამეს ერთად fronds. უბრალოდ ამოიღეთ ყავისფერი ფესვების რჩევები მათ დაბანამდე და მოხარშვამდე.
ნაბიჯი 4. დაათვალიერეთ სპორის ჩხირები
ფიგურების თავი მრავლდება სპორების გავრცელებით, რომლებიც განლაგებულია გრძელ, ყავისფერ ჯოხებზე, რომლებიც მიწიდან იჭრება საკვები მწვანე ღეროების ირგვლივ. ისინი ჩვეულებრივ გვხვდება წყლის მახლობლად ან ჭაობიან ჭაობებში. სპორების ჩხირები მაღალია, რაც მათ შორიდან დანახვის საშუალებას აძლევს. თუკი შემთხვევით თვალს ხუჭავთ მათზე, ეს ნიშნავს, რომ ახლომახლო არიან მებრძოლები.
- Fiddlehead სპორები იყენებენ გამდინარე წყალს გამრავლებისთვის, ასე რომ დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ისინი წყლის წყლების ნაპირებთან ერთად.
- სკანირება fiddleheads იზრდება ახლომდებარე მტევანი ხუთიდან ცხრა fronds.
ნაბიჯი 5. გამოიკვლიეთ სხვადასხვა სახის ფისო თავები
სირაქლემას გვიმრა fiddleheads მხოლოდ ერთი ჯიშის fiddlehead მწვანე. ბევრი სხვაა, მათ შორის ზოგი, რომელთაც არ შეიძლება იყოს უსაფრთხო ჭამა ან საზ. როდესაც ძროხების საძებნელად გადიხართ, მოერიდეთ მსგავს მცენარეებს, რომლებსაც აქვთ სხვადასხვა ფორმისა და ფერის ღეროები. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ შეიძლება იყოს მავნე, მაგრამ უმჯობესია არ გამოვიყენოთ შანსი.
დიდი ყურადღება მიაქციეთ სირაქლემას გვიმრა fiddleheads სურათებს და აღწერილობას, რათა არ მოხდეს მათი დაბნეულობა სხვა სახის უჭმელ გვიმრებთან
მე –3 ნაწილი მე –3: საკვების ძებნა Fiddleheads– ისთვის
ნაბიჯი 1. მოძებნეთ სველ, ველურ ადგილებში
გვიმრებს უყვართ ტენიანობა და ამ მიზეზით, თქვენ ჩვეულებრივ ნახავთ ველური მებრძოლების მტევანს, რომლებიც ჩნდება მდინარეების, ტბებისა და ნაკადების პირას ცივ და სველ კლიმატში. თქვენ ხშირად იძულებული იქნებით კარგად იმოგზაუროთ ნაცემი ბილიკიდან, რათა წააწყდეთ ფიგურანთა მოსავალს. ეს უბრალოდ უფრო სახალისოს ხდის მათგან დიდი მუჭის პოვნას და არჩევას.
- ჩრდილოეთ ამერიკაში, მხიარული მწვანე ღეროები, როგორც წესი, იწყებენ აფეთქებას აპრილში, მაისში და ივნისის დასაწყისში და ისინი არ არიან დიდი ხნით ადრე, სანამ არ გახდებიან აყვავებულ ზრდასრულ გვიმრებად.
- Fiddleheads საკმაოდ გავრცელებული სანახაობაა მეინის, ალასკის, ახალი ზელანდიის, კანადასა და სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიის სხვადასხვა ნაწილში.
ნაბიჯი 2. შეარჩიეთ ფიგურდები ღეროთი
მებრძოლების თავების მოსაკრეფად, უბრალოდ დაიჭირე ისინი ყუნწზე და გაითავისუფლე ერთი სწრაფი მოძრაობით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყვილი მკვეთრი მაკრატელი, რომ მოაცილოთ ფიგურებს მათი ღეროებიდან, თუ ერთდროულად ბევრ მათგანს მოკრეფთ. ღეროები თავად უნდა იყოს მტკიცე და ცოტაოდენი მისაცემად-თუ ისინი მყიფეა, დიდი შანსია, რომ ისინი მკვდარი ან დაავადებული იყვნენ.
- მიჰყევით მჯდომარე თავებს, რომლებიც ჯერ კიდევ დგას. არასოდეს აიღოთ ფხვიერი თავსატეხები მიწიდან.
- დატოვე მინიმუმ ერთი ან ორი ბუდე ხელუხლებელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მცენარე მოკვდება.
ნაბიჯი 3. გახეხეთ ნებისმიერი ფოთოლი, რომელიც ეჭირა ბორბლებს
როდესაც პირველად ხედავთ ფიდკულებს, თქვენ ალბათ შეამჩნევთ, რომ ისინი ნაწილობრივ დაფარულია ერთგვარი ყავისფერი, მასშტაბის მსგავსი ქერქით. ეს ბოჭკოვანი მასალა უნდა მოიხსნას ფისოს თავების გაწმენდისა და ჭამის წინ. უბრალოდ გაშალეთ თითები ყუნწის სიგრძესა და ქერცლებზე, რომ მოშორდეთ აქერცლილ კანს.
- ორცხობილა თავების გაჟღენთვა თბილ წყალში დაგეხმარებათ გაათავისუფლოთ მკაცრი, ბოჭკოვანი კანი.
- ეს გარე ჭურვი არ არის მავნე საჭმელად, თუმცა შეიძლება კბილებში ჩარჩენილიყო ან გამოიწვიოს ტექსტურული პრობლემები.
მე -3 ნაწილი 3: ჭამა Fiddleheads
ნაბიჯი 1. საგულდაგულოდ ჩამოიბანეთ ფიდლის თავი
ნებისმიერი სხვა ახლადმოკრეფილი ბოსტნეულის მსგავსად, თქვენ გინდათ დაიბანოთ ძუკნა თავები მათ მოხმარებამდე. მოათავსეთ ფიგურები თავსახურში და გაუშვით გრილი წყლის ნაკადის ქვეშ, რათა გაწმინდოთ ჭუჭყი, მწერები და ყავისფერი კანის დარჩენილი ნაჭრები. დაფქვიფეთ ქაღალდი ქაღალდის პირსახოცით, მოაცილეთ ღეროები და ისინი მზად არიან თქვენი საყვარელი რეცეპტებით წასასვლელად!
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩადოთ ძაფის თავი თასში წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში უფრო საფუძვლიანი გაწმენდისთვის. გაჟღენთვამ შეიძლება შეამციროს ბოსტნეულის ხრაშუნა.
- ჩამოიბანეთ სახანძრო თავები, როგორც კი სახლში მიიყვანთ, მაშინაც კი, თუ არ აპირებთ მათ დაუყოვნებლივ ჭამას.
ნაბიჯი 2. საზ და ჭამა fiddleheads დაუყოვნებლივ
Fiddleheads საუკეთესო სარგებლობენ სანამ ისინი სუფთა. ეს არის მაშინ, როდესაც მათ ექნებათ ყველაზე მკაფიო ტექსტურა და ყველაზე ნათელი, ინტენსიური არომატი. მებრძოლების თავები გახვეული ნაწილია, რომელსაც ყველაზე ხშირად ჭამენ, თუმცა ღეროებიც საჭმელად შეიძლება. ახლად მოკრეფილი ფიგურდები არის დროებითი დელიკატესი, რომლის დაგემოვნება მხოლოდ გაზაფხულის სველ სეზონზეა შესაძლებელი.
- შერჩევიდან მალევე, ფიგურდები იწყებენ ფერის, არომატის და ხრაშუნის დაკარგვას.
- შეახვიეთ უჭმელი თავსაბურავები პლასტმასში და განათავსეთ ისინი მაცივრის უჯრაში შესანახად. უგემრიელესი ბლინები ინახება ერთი ან ორი კვირის განმავლობაში გრილ, მშრალ ადგილას.
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ ან აადუღეთ ორცხობილა, რომ მოხარშოთ ისინი
ჩაასხით მტკნარი ხიზილალა, ყუნწი და ყველაფერი, მდუღარე წყალში, რომ დარბილდეს, ან აადუღეთ წნევის გაზქურაში 10-12 წუთის განმავლობაში. მათი გემოვნება შეიძლება განსხვავდებოდეს მათი ასაკის, სიახლისა და ზრდის პირობების მიხედვით, მაგრამ ზოგადად მსგავსია მწვანე ლობიოს, ასკილის და სხვა მწვანე ყურძნის ბოსტნეულის.
- დამამთავრებელი თავები ოდნავ დაბნელდება მათი დასრულების შემდეგ. მოერიდეთ მათ ზედმეტად მოხარშვას, რადგან ამან შეიძლება ხაჭო გახადოს.
- მაღალი სითბოს მომზადება აუცილებელია ბაქტერიების აღმოსაფხვრელად და მცენარეში შემავალი ტოქსინების რაოდენობის დასადგენად. Fiddleheads არასოდეს უნდა შეჭამეს ნედლეული.
ნაბიჯი 4. ჩართეთ fiddleheads თქვენს საყვარელ კერძებში
იპოვნეთ fiddleheads– ის შემოქმედებითი გამოყენება რეცეპტებში, სადაც ჩვეულებრივ გამოიყენებდით მწვანე ლობიოს ან ასპარეზს, ან უბრალოდ მიირთმევდით მათ დამოუკიდებლად, რათა გამოეჩინათ მათი უნიკალური არომატი და გარეგნობა. ხრაშუნა მწვანილი შეიძლება მთლიანად მოხარშოთ კარაქით ან ზეთით და შესთავაზოთ როგორც გვერდითი, დაჭრილი და დაამატოთ წვნიანებსა და მაკარონის კერძებს, ან გაცივდეს და გამოიყენოთ საგაზაფხულო სალათისთვის.
- თუ არ აპირებთ მათ დაუყოვნებლივ მირთმევას, შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ბუმბული და გახადოთ ისინი კიდევ უფრო არომატული, ვაშლის სიდრი ძმარში მარილით, შავი წიწაკის მარცვლებით, მდოგვის თესლით, წიწაკა და ნიორი.
- გახადეთ fiddleheads მთავარი თქვენი ახალი გაზაფხულის სამზარეულოში, სანამ ისინი კიდევ ერთი წლით არ დარჩებიან.
Რჩევები
- სახელმძღვანელოს ან სხვა ვიზუალური დახმარების გამოყენება დაგეხმარებათ სხვადასხვა სახის fiddlehead ferns.
- თუ თქვენ აპირებთ საკვების მოპოვებას იმდენი თავსაბურავისთვის, რომ მოიხარშოთ, თან იქონიეთ პლასტიკური ჩანთა თქვენთან ერთად, რათა გქონდეთ საშუალება შეაგროვოთ ისინი და შეინარჩუნოთ ისინი სუფთა.
- სირაქლემას გვიმრა fiddleheads შეფუთულია ვიტამინებით A და C, და ასევე შეიცავს ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს, რაც შეიძლება შეამციროს სიმსუქნისა და გულის დაავადებების რისკი.
- შემორჩენილი ფიგურამების შენახვა შესაძლებელია გაყინვით, დაკონსერვებით ან მწნილით.
- თავგადასავლების მოყვარულებს შეუძლიათ სცადონ სეზონური ფიგურები სხვა მწვანე, ღეროვანი ბოსტნეულის ნაცვლად, როგორიცაა ასკილის ან ბროკოლი.
- იმისათვის, რომ გამოიყენოთ fiddleheads ცივი რეცეპტები, როგორიცაა სალათები, მოვხარშოთ მათ პირველი, შემდეგ გაცივდეს და დაამატოთ ისინი მზა კერძი.
გაფრთხილებები
- იყავით უკიდურესად ფრთხილად და ყოველთვის დარწმუნდით იმაში, რომ თქვენს მიერ არჩეულ ძუკნაზე მოდის სირაქლემას გვიმრები. Bracken ferns, სხვა სახის fiddlehead მწვანე, რომელიც ხშირად მოსავალს საკვები, უკვე უკავშირდება მზარდი კიბოს შემთხვევები, და არ უნდა შეჭამეს.
- ნედლი ან ცუდად მოხარშული ძუკნა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლის სიმპტომები, როგორიცაა კრუნჩხვები, გულისრევა, ღებინება, დიარეა ან ნაწლავური სისხლდენაც კი.
