თქვენ ალბათ გინახავთ რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს ჰოლანდიური ღუმელის გამოყენებას. ჰოლანდიური ღუმელი არის მძიმე ქვაბი სახურავით, ტრადიციულად დამზადებული თუჯისგან (ან ზოგჯერ ფოლადისგან დამზადებული). სახურავს, როგორც წესი, აქვს ტუჩი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ჩაყაროთ ნახშირი და მოხარშოთ თავზე. და, ჰოლანდიურ ღუმელს შეიძლება ჰქონდეს სამი პატარა ფეხი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ცეცხლზე დადგათ გარეთ სამზარეულოს დროს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჰოლანდიური ღუმელი, ისევე როგორც სამზარეულოს ნებისმიერი სხვა ნაჭერი, რომელიც მზადდება ღუმელში ან ღუმელში.
ნაბიჯები
2 ნაწილი 1: სამზარეულო თქვენი ჰოლანდიური ღუმელით
ნაბიჯი 1. აცხვეთ თქვენი ჰოლანდიური ღუმელით
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ პური, პიცა, ნამცხვრები და სხვა დესერტები თქვენს ჰოლანდიურ ღუმელში, ცხელი ნახშირის დადება სახურავის თავზე და საჭმლის სავსე ჰოლანდიური ღუმელის ქვეშ. გამოსაცხობად, სახურავის თავზე მეტი ნახშირი უნდა მოათავსოთ, ვიდრე ჰოლანდიური ღუმელის ქვეშ. ეს ხელს შეუშლის ქვემოდან საკვების დაწვას.
გაითვალისწინეთ თქვენი ჰოლანდიური ღუმელის დიამეტრი. იმის დასადგენად, რამდენი ნახშირის ბრიკეტის ქვანახშირი მოათავსოთ თავზე, დაამატეთ 3 დიამეტრს. ქვედა რიცხვის დასადგენად გამოაკელით 3. მაგალითად, თუ თქვენ გაქვთ 12 ინჩიანი ჰოლანდიური ღუმელი, დაგჭირდებათ 15 ნახშირი თავზე და 9 ქვევით
ნაბიჯი 2. ადუღეთ წყალი ან საკვები თქვენს ჰოლანდიურ ღუმელში
მას შემდეგ, რაც თქვენ ცდილობთ გაათბოთ წყალი ან სითხის მსგავსი ხარშვა, თქვენ უნდა განათავსოთ ყველა ცხელი ნახშირი თქვენი ჰოლანდიური ღუმელის ქვეშ. ეს სწრაფად მოახდენს სითბოს კონცენტრირებას ქვაბის ძირთან ახლოს. თქვენ ასევე უნდა მოათავსოთ ყველა ქვანახშირი ჰოლანდიური ღუმელის ქვეშ, თუ გსურთ გამოიყენოთ იგი საჭმლის შესაწვავად.
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახურავი საკვების ან წყლის ადუღებამდე, თქვენ არ უნდა დადოთ ნახშირი სახურავის თავზე. მდუღარე სითხით სავსე ჰოლანდიური ღუმელის სახურავზე ცხელი ნახშირის ქონა საშიში და ძნელი მოსაშორებელია
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ სახურავი, როგორც ტაფა ან ტაფა
თუ გსურთ საუზმე სწრაფად გამოწუროთ, თავსახური თავდაყირა დადეთ და პირდაპირ ცხელ ნახშირზე დადეთ. უყურეთ საჭმელს, რომ დარწმუნდეთ, რომ ის სრულად იხარშება და არ იწვის. შეიძლება დაგჭირდეთ ამ მეთოდის გამოყენება ბეკონის, კვერცხის, ბლინების ან ძეხვეულის შესაწვავად.
ჰოლანდიური ღუმელის სახურავების უმრავლესობა ოდნავ ზედაპირულია, შუაში ჩავარდნილი, რათა მათ შეინარჩუნონ გამხდარი ინგრედიენტები
ნაბიჯი 4. სცადეთ ლობიოს ხვრელის მომზადება
გათხარეთ ხვრელი დაახლოებით 3 ფუტის სიღრმეზე და დააფარეთ იგი ქვებით. თქვენ უნდა შეძლოთ მასში ცეცხლის დანთება. შეშის ცეცხლმა უნდა გაათბოს ქვები ისე, რომ თქვენ შეძლოთ თქვენი ჰოლანდიური ღუმელის ხვრელში ჩაშვება და საჭმლის მომზადება. დაფარეთ ჰოლანდიური ღუმელის სახურავი ქვანახშირით და ჭუჭყიანი ჭუჭყიანი ხვრელით. ეს დაიჭერს სითბოს. თქვენ უნდა დატოვოთ ჰოლანდიური ღუმელი, რომ მოხარშოთ, ჩვეულებრივ ღამით.
- გაითვალისწინეთ, რომ ხვრელში ქანების საკმარისად ცხელებას რამდენიმე საათი დასჭირდება, სანამ ლობიოს ქოთანს ძირს დაადებთ.
- კარგი იდეაა ადუღეთ მშრალი ლობიო ერთი საათის განმავლობაში და შემდეგ ჩაასხით წყალში მთელი ღამით, სანამ არ დაიწყებთ ლობიოს ხვრელის გამოყენებას.
ნაბიჯი 5. განვიხილოთ თქვენი ჰოლანდიური ღუმელების დაწყობა
თუ თქვენ გჭირდებათ ხალხისთვის დიდი კერძის მომზადება ან უბრალოდ გინდათ რაიმე მრავალფეროვანი კერძი, რომელსაც გარეთ ამზადებთ, დააწყვეთ რამდენიმე ღუმელი. თქვენ დაგჭირდებათ მინიმუმ სამი ჰოლანდიური ღუმელი. შეავსეთ თქვენი ჰოლანდიური ღუმელები საკვებით და მოათავსეთ ცხელი ნახშირი ყველაზე დიდი ტაფის ქვეშ. მოათავსეთ ცხელი ნახშირი მის სახურავზე და შემდეგ დააწყვეთ კიდევ ერთი ჰოლანდიური ღუმელი პირდაპირ თავზე. მოათავსეთ ნახშირი ამ ღუმელის სახურავზე და დააწყვეთ კიდევ ერთი ჰოლანდიური ღუმელი. დაასრულეთ ნახშირი მოათავსეთ ჰოლანდიის ღუმელის თავზე და დაუშვით საჭმელი.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე ზომის ჰოლანდიური ღუმელები, ან შეგიძლიათ დაალაგოთ ისინი. მაგალითად, გამოიყენეთ 14 ინჩიანი ჰოლანდიური ღუმელი ბოლოში, 12 ინჩი შუაში და 10 ინჩი ზევით
ნაბიჯი 6. გამოსაყენებლად გამოიყენეთ თქვენი ჰოლანდიური ღუმელი
მას შემდეგ, რაც ჰოლანდიური ღუმელები კარგად ინარჩუნებენ სითბოს, ისინი კარგია ხორცის დიდი ნაჭრების შესაწვავად. გააცხელეთ თქვენი ჩვეულებრივი ღუმელი 350 F (176 C) ტემპერატურაზე. გააცხელეთ თქვენი ჰოლანდიური ღუმელი გაზქურაზე და გაწურეთ ხორცი უფრო მდიდარი არომატის მისაღებად. დაამატეთ თხევადი და ნებისმიერი ბოსტნეული თქვენს ჰოლანდიურ ღუმელში. გადააფარეთ იგი და განათავსეთ იგი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ თქვენი შემწვარი ერთი ან ორი საათის განმავლობაში (უფრო გრძელი, თუ მასში არის ძვალი).
- გამოიყენეთ სახურავი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ იგი გაუძლებს ღუმელის ტემპერატურას. ჰოლანდიური ღუმელის სახურავები უნდა მუშაობდეს, მაგრამ მოერიდეთ ღუმელში სახურავის ჩადებას, თუ თქვენს პლასტმასის ნაწილები გაქვთ. უბრალოდ დაფარეთ იგი ალუმინის კილიტაზე.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჰოლანდიური ღუმელები თქვენს ღუმელში, როდესაც აცხობთ ნივთებს, როგორიცაა სიმინდის პური, ნამცხვრები ან ქვაბები.
ნაბიჯი 7. ხარშეთ საჭმელი ღუმელზე
თუ გსურთ გააკეთოთ ისეთი რამ, რაც დიდხანს იხარშება, განიხილეთ თქვენი ჰოლანდიური ღუმელის გამოყენება. უბრალოდ დააყენეთ თქვენი ჰოლანდიური ღუმელი თქვენს სანთურებზე და მოამზადეთ თქვენი საკვები პირდაპირ მასში. შეამცირეთ სითბო იმაზე ოდნავ დაბალზე, ვიდრე შეჩვეული ხართ სხვა ქვაბების გამოყენებისას და მიეცით საჭმელი რამდენიმე საათის განმავლობაში ხარშოს. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხარშვა პამპლინით ან ჩილით.
თუჯის ჰოლანდიური ღუმელის გამოყენებისას თქვენ არ გჭირდებათ ასეთი მაღალი ტემპერატურის მომზადება, რადგან თუჯი კარგად ინარჩუნებს სითბოს. სცადეთ მოხარშოთ საშუალო ცეცხლზე
ნაწილი 2 2: სუნელი და გაწმენდა თქვენი ჰოლანდიური ღუმელი
ნაბიჯი 1. დაადგინეთ თქვენი ჰოლანდიური ღუმელი ემალირებულია თუ შიშველი
იმის გასაგებად, თუ როგორი ჰოლანდიური ღუმელი გაქვთ, შეხედეთ თქვენს ჰოლანდიურ ღუმელს. თუ ის შიშველი თუჯია, ის შავი ან ნაცრისფერი გამოჩნდება და ოდნავ მოღუნული იქნება. თუ თქვენი ჰოლანდიური ღუმელი ემალირებულია, ის შიგნით გამოიყურება თეთრი და გლუვი. მას შეიძლება ჰქონდეს შავი მქრქალი მინანქარი, რომელიც ასევე უფრო გლუვი იქნება ვიდრე დაუცველი თუჯის ჰოლანდიური ღუმელი.
- შიშველი თუჯის ჰოლანდიური ღუმელები არ არის დაფარული რაიმე დამცავი მინანქრით, ამიტომ გამოყენებამდე საჭიროა მათი გაწურვა.
- თუ თქვენს ჰოლანდიურ ღუმელს აქვს დამცავი საფარი, ფაიფური მიმაგრებულია თუჯის ზედაპირზე.
ნაბიჯი 2. გაასუფთავეთ თქვენი ემალირებული ჰოლანდიური ღუმელი
თქვენ არ დაგჭირდებათ თქვენი ემალირებული ჰოლანდიური ღუმელის სეზონი, მაგრამ თქვენ უნდა დაიბანოთ იგი ყოველი გამოყენების შემდეგ. გასაწმენდად, დაიბანეთ ჰოლანდიური ღუმელი საპნიანი წყლით ისე, რომ საკვები მთლიანად მოიხსნას. მოერიდეთ ლითონის ბალიშების გამოყენებას ფოლადის ბამბის გასაწმენდად, რადგან ამან შეიძლება დააზიანოს მინანქრის საფარი. არასოდეს გარეცხოთ თქვენი ემალირებული ჰოლანდიური ღუმელი ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში.
თუ თეთრი მინანქარი ლაქდება, გააკეთეთ სოდა და წყალი. შეიზილეთ ეს ლაქებში და ჩამოიბანეთ
ნაბიჯი 3. სეზონი შიშველი თუჯის ჰოლანდიური ღუმელი
თუ თქვენს ჰოლანდიურ ღუმელს არ აქვს დამცავი მინანქარი, თქვენ უნდა შეასწოროთ ის, როგორც ამას თუჯის ნებისმიერი სხვა ნაჭერი გააკეთებთ, სანამ პირველად გამოიყენებთ მას. გარეცხეთ და მთლიანად გააშრეთ ჰოლანდიური ღუმელი სანამ გააცხელებთ ღუმელს 325 F (162 C) ტემპერატურაზე. დაასველეთ ქსოვილი ან ქაღალდის პირსახოცი მცენარეულ ზეთში ან გამდნარი შემოკლებით და წაისვით თხელი ფენა მთელ ჰოლანდიურ ღუმელში. თავდაყირა დააყენეთ ჰოლანდიური ღუმელი და გამოაცხვეთ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ სანამ გაცივდება.
შეიძლება დაგჭირდეთ ალუმინის ფოლგის დადება ღუმელის ქვედა ნაწილში ისე, რომ როდესაც თქვენ აცხობთ ცხიმწასმულ ჰოლანდიურ ღუმელს, კილიტა დაიჭერს ნებისმიერ წვეთს
ნაბიჯი 4. გაასუფთავეთ თქვენი შიშველი თუჯის ჰოლანდიური ღუმელი
მას შემდეგ რაც თქვენ ამზადებთ თქვენს ჰოლანდიურ ღუმელთან ერთად, თქვენ დაგჭირდებათ მისი გაწმენდა ყოველი გამოყენების შემდეგ. მოერიდეთ საპნის გამოყენებას ჰოლანდიური ღუმელის დასაბანად. ამის ნაცვლად, გამოიყენეთ ცხელი წყალი და სკრაბის ფუნჯი საკვების ნარჩენების გასაწმენდად. მთლიანად გააშრეთ ჰოლანდიური ღუმელი სუფთა პირსახოცით და დაასხით დაახლოებით ჩაის კოვზი ზეთი მასში. გამოიყენეთ ქსოვილი ან ქაღალდის პირსახოცი, რომ წაშალოთ ზეთი მთელ ჰოლანდიურ ღუმელში.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზეთი, რომელიც მოგწონთ. ან, თუ გსურთ, შეგიძლიათ დნება ბოსტნეულის შემოკლება გამოსაყენებლად
ნაბიჯი 5. გახეხეთ ბინძური შიშველი თუჯის ჰოლანდიური ღუმელი
თუ თქვენ უგულებელყოთ თქვენი თუჯის ჰოლანდიური ღუმელის სათანადოდ გაწმენდა და სეზონი, თქვენ უნდა გაწმინდოთ იგი საპნიანი წყლით ფოლადის ბამბის ან სკრაბის ბალიშის გამოყენებით საკვების ნარჩენებისა და ჟანგის მოსაშორებლად. ჩამოიბანეთ ჰოლანდიური ღუმელი და განათავსეთ ღუმელში, რომელიც გაცხელებულია 300 F (148 C) ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ის მთლიანად გაშრება. დაასხით ზეთი და ერთი მუჭა კოშერის მარილი გაცივებული ჰოლანდიური ღუმელის ძირში. შეიზილეთ ნარევი ქსოვილით, რომ მთლიანად ამოიღოთ ჟანგი. ჩამოიბანეთ ჰოლანდიური ღუმელი და კვლავ გააშრეთ ღუმელში. სეზონი ისე, როგორც ადრე, სანამ პირველად გამოიყენებდით ჰოლანდიურ ღუმელს.
- შეიძლება დაგჭირდეთ გამრეცხვის, გამრეცხვისა და გაშრობის საფეხურების გამეორება. გაიმეორეთ პროცესი მანამ, სანამ თქვენი ჰოლანდიური ღუმელი სრულად არ გაიწმინდება.
- თუ თქვენი ჰოლანდიური ღუმელი დროთა განმავლობაში ყავისფერდება ან ჟანგიანი ხდება, თქვენ ალბათ მისი ხელახალი შეზელვა გჭირდებათ. გაასუფთავეთ და კვლავ შეასხით სეზონი.
ნაბიჯი 6. დასრულდა
Რჩევები
თქვენ ჩვეულებრივ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჰოლანდიური ღუმელი, როგორც შემცვლელი თითქმის ნებისმიერი ტაფისთვის (საცხობი ტაფა, ტაფა ან ქვაბი)
გაფრთხილებები
-
ჰოლანდიური ღუმელები ძალიან კარგად ინარჩუნებენ სითბოს. Გვახსოვდეს, რომ ცხელი მეტალი ჰგავს ცივ ლითონს.
ყოველთვის გამოიყენეთ ღუმელის ხელთათმანები თქვენი ჰოლანდიური ღუმელის დამუშავებისას.
