დაფქული მწვანე გრამი, რომელსაც ზოგჯერ მუნს ან მთვარის მარცვალსაც უწოდებენ, არის უცხიმო ცილისა და ბოჭკოს შესანიშნავი წყარო. ის ასევე მდიდარია საჭმლის მომნელებელი ფერმენტებით, ანტიოქსიდანტებით, ვიტამინებით და მინერალებით. ხელნაკეთი ყლორტები გაცილებით ახალი და გემრიელია, ვიდრე ის, რაც მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ. სახლში მწვანე გრამის გაღვივება მცირე ძალისხმევას მოითხოვს, მაგრამ ამას გარკვეული დრო სჭირდება. თუ ის გჭირდებათ კონკრეტული კერძისთვის, დარწმუნდით, რომ დაგეგმეთ რამდენიმე დღით ადრე.
ნაბიჯები
მეთოდი 1 დან 2: მწვანე გრამი კონტეინერით
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ლობიო კარგად
დაიწყეთ სასურველი მწვანე გრამის მოცულობის ჩაყრით წვრილ საცერში ან საცერში. თქვენ უნდა დაიბანოთ ლობიო საფუძვლიანად, სანამ შეეცდებით მათ აღმოცენებას. ჩამოიბანეთ ისინი წყალში სამჯერ ან ოთხჯერ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი სრულიად სუფთაა.
- თუ თქვენ ამზადებთ მწვანე გრამიან სალათას, უნდა გამოიყენოთ დაახლოებით 1 ჭიქა მწვანე გრამი ერთ ადამიანზე.
- ასე რომ, თუ თქვენ ამზადებთ სალათს, რომელიც ემსახურება ორს, გაწურეთ 2 ჭიქა ლობიო.
- თქვენ შეძლებთ შეიძინოთ ლობიო ადგილობრივი სასურსათო და ჯანსაღი კვების მაღაზიებიდან.
ნაბიჯი 2. დაასველეთ ლობიო გამოხდილ წყალში
მას შემდეგ, რაც საფუძვლიანად გარეცხეთ ლობიო, თქვენ უნდა მოათავსოთ ისინი თასში და დაფაროთ წყლით. წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს ლობიოს, ლობიო წყლის ზედაპირზე დაახლოებით ერთი სანტიმეტრით ქვემოთ.
- ამისათვის არ გამოიყენოთ ონკანის წყალი. დაასველეთ ლობიო წყალში, რომელიც მოხარშულია და შემდეგ გაცივდა, რათა დარწმუნდეთ, რომ არ შეიცავს დამაბინძურებლებს.
- დატოვეთ ლობიო მინიმუმ შვიდი ან რვა საათის განმავლობაში. შეიძლება დაგჭირდეთ მათი დატოვება ღამით.
- მას შემდეგ, რაც გაჟღენთილია ლობიო, ჩაყარეთ საცერში ან საცერში და კარგად ჩამოიბანეთ სანამ წყალი არ გამჭვირვალე გახდება.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ლობიო კონტეინერში სახურავით
გადაიტანეთ თქვენი ლობიო სუფთა და მშრალ კონტეინერში, რომლის დახურვაც შეგიძლიათ. ლობიოს ჩაყრის შემდეგ დახურეთ სახურავი და მოათავსეთ კონტეინერი სადმე თბილ ადგილას. დატოვე ისინი კვლავ შვიდი ან რვა საათის განმავლობაში, ან ღამით. ერთი დღის შემდეგ შეამოწმეთ თუ არა ისინი ამოსული.
- თუ მათ ღამით დატოვებთ, დიდი ალბათობით ნახავთ ლობიოს, რომელიც ამოდის დილით.
- თუ ერთი დღის შემდეგ ლობიო არ ამოვიდა, ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ კონტეინერში დაბრუნებამდე.
- მუნგის ლობიოს უმეტესობა აღმოცენდება 24 საათის განმავლობაში. თუ ლობიოს აღმოცენებას ორ დღეზე მეტი დრო დასჭირდება, ნუ მიირთმევთ ნედლად. გამოყენებამდე მოხარშეთ.
ნაბიჯი 4. ჩამოიბანეთ ისინი მოხმარებამდე
მას შემდეგ, რაც თქვენი მწვანე გრამი ლამაზად გამოჩნდა, ისინი მზად არიან ჭამა, როგორც გსურთ. დარწმუნდით, რომ კვლავ კარგად ჩამოიბანეთ ისინი ჭამამდე, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ისინი ნედლად მიირთმევთ სალათას.
- მწვანე გრამი ხშირად გამოიყენება ინდურ სამზარეულოში, როგორც საფუძველი დალის, კარისა და სალათებისთვის. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი ხალიმის ხარშვა ცხვრის და მწვანე გრამით.
- ფილიპინურ სამზარეულოში მწვანე გრამს მიირთმევენ შემწვარ ხორცთან, ნიორთან, ხახვთან და დაფნის ფოთლებთან ერთად.
- ინდონეზიაში მწვანე გრამს დესერტად ამზადებენ ლობიოს შაქრით, ქოქოსის რძით და ჯანჯაფილით.
მეთოდი 2 დან 2: მწვანე გრამის შეფუთვა ტანსაცმელში
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ და დაასველეთ ლობიო
საფუძვლიანად გარეცხეთ ლობიო, ჩამოიბანეთ და გადაიტანეთ დიდ თასში. გადააფარეთ ისინი გამოხდილ წყალში (ისევ არ გამოიყენოთ ონკანის წყალი), დარწმუნდით, რომ ისინი სრულად ჩაძირულია და ლობიოსა და წყლის ზედაპირს შორის არის დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი წყალი. დატოვე ისინი შვიდი ან რვა საათის განმავლობაში, ან ღამით.
- ჩამოიბანეთ ლობიო გაჟღენთილის შემდეგ საცერში ან წვრილ საწურში, დარწმუნდით რომ წყალი გაწმენდილია დასრულების შემდეგ.
- მოათავსეთ ლობიო ერთ მხარეს, სანამ მოამზადებთ შემდეგ ნაბიჯს.
ნაბიჯი 2. დაასველეთ სუფთა მუსლინის ან ბამბის ქსოვილი
იმის ნაცვლად, რომ გამოიყენოთ კონტეინერი მწვანე გრამის გასაზრდელად, ეს მეთოდი მოითხოვს თქვენ ლობიოს გახვევას დატენიანებულ ქსოვილში. დაიწყეთ ქსოვილის გაჭიმვა ბრტყელ ზედაპირზე და ოდნავ წყლით გაწურვით. თქვენ არ გსურთ ქსოვილი გაწითლდეს, ამიტომ გამოწურეთ ზედმეტი წყალი.
თუ თქვენ არ გაქვთ მუსლინის ქსოვილი, ჩიზქაფის ან თხელი ბამბის ქსოვილი ასევე იმუშავებს
ნაბიჯი 3. დადეთ მწვანე გრამი ქსოვილზე
მოათავსეთ ქსოვილი თასზე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გადაიტანოთ ლობიო ქსოვილზე, ყოველგვარი მოძრაობის გარეშე. გადაყარეთ ლობიო ქსოვილით თასზე და შემდეგ მიამაგრეთ ქსოვილის ზედა ნაწილი ისე, რომ ლობიო შეფუთული იყოს. ნება მიეცით პაკეტი ჩამოიხრჩო თასზე ან ჩაძირვაში ისე, რომ ზედმეტი წყალი წვეთოვდეს.
ნაბიჯი 4. შეინახეთ ლობიო ღამით
მას შემდეგ, რაც ზედმეტი წყალი ამოიწურება, აიღეთ პაკეტი და მოათავსეთ სუფთა და მშრალ კონტეინერში. ქსოვილი მაინც უნდა იყოს ოდნავ ნესტიანი, მაგრამ კონტეინერში არ უნდა იყოს წყალი. თუ მწვანე გრამს დატოვებთ მდგარ წყალში, ისინი, სავარაუდოდ, ცუდად იქცევიან.
- დახურეთ კონტეინერი სახურავით და დატოვეთ მწვანე გრამი სადღაც ოთახის ტემპერატურაზე მთელი ღამით, რომ წამოვიდეს.
- შეამოწმეთ ქსოვილი დილით და დაასხით მეტი წყალი, თუ ის გაშრება.
ნაბიჯი 5. შეამოწმეთ ყლორტები
როდესაც მწვანე გრამს აქვს მოკლე გასროლა, ის მზად არის საჭმელად. მთლიანად გადაწურეთ ლობიო და გარეცხეთ კიდევ ერთხელ ჭამამდე. შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანე გრამი უმი, ორთქლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, სალათში, ჩაშუშულ ან დამოუკიდებლად. გაღივების შემდეგ, ყლორტები შეიძლება შეინახოთ კონტეინერში მაცივარში სამი ან ოთხი დღის განმავლობაში.
