შეერთებულ შტატებში ზოგჯერ მას უწოდებენ "მყარ სოუსს", კონიაკის კარაქი იდეალური ტოპინგია თქვენი საშობაო პუდინგისთვის ან ხორცის ღვეზელისთვის. ეს მარტივი რეცეპტი უფრო გემრიელი იქნება ვიდრე ყველაფერი, რასაც თაროზე ნახავთ.
ინგრედიენტები
ემსახურება 2-3; ორმაგი დიდი საშობაო პუდინგისთვის
- 60 გრ (¼ ჭიქა) უმარილო კარაქი
- 60 გრ (½ ჭიქა) შაქრის პუდრა ან საკონდიტრო შაქარი
- კონიაკი გემოვნებით, 25 მილილიტრამდე (2 ამერიკული კოვზი)
სურვილისამებრ:
- 1 მლ (¼ ჩაის კოვზი) ვანილის ექსტრაქტი
- 8 მლ (½ ს / კ) ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა
- მწიკვი დარიჩინი
- მუსკატის კაკალი
ნაბიჯები
2 ნაწილი 1: ბრენდის კარაქის დამზადება
ნაბიჯი 1. 50 გრ კარაქი გაათბეთ ოთახის ტემპერატურის ქვემოთ
ამ რეცეპტის გაკეთება ყველაზე ადვილია, როდესაც კარაქი ჯერ კიდევ ცივი და საკმაოდ მყარია, მაგრამ საკმარისად რბილი, რომ კოვზის უკანა ნაწილმა შთაბეჭდილება დატოვოს. კარაქი უნდა მიაღწიოს ამ ადგილს მაცივრიდან 30-60 წუთის შემდეგ, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ცხელია თქვენი სამზარეულო.
თუ თქვენ იყენებთ ელექტრო მიქსერს, შეგიძლიათ კარაქი ჩააგდოთ პირდაპირ მაცივრიდან. სცემეს კარაქი დაბალ სიჩქარეზე დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს, შემდეგ გააგრძელეთ შემდეგი ნაბიჯი
ნაბიჯი 2. სცემეს შაქარი
ჩაასხით 60 გრ (½ ჭიქა) შაქრის პუდრა ნელ -ნელა, როგორც კი ათქვიფებთ მას კარაქში. განაგრძეთ ცემა, სანამ ინგრედიენტები საფუძვლიანად არ გაერთიანდება. პერიოდულად გადაწურეთ თასის მხარეები რეზინის სპატულით.
- თუ იყენებთ ელექტრო მიქსერს, შეინახეთ საშუალოზე ან საშუალოზე დაბალზე, რათა თავიდან აიცილოთ კარაქის გადახურება.
- თუ ხელით სცემთ, გამოიყენეთ ჩანგლის უკანა ნაწილი კარაქი წვრილ ლენტებად დაჭერით. ეს დაზოგავს თქვენს ძალისხმევას ნარევში მეტი ჰაერის მუშაობით.
ნაბიჯი 3. კრემი კარაქი-შაქრის ნარევი (სურვილისამებრ)
თუ თქვენ გირჩევნიათ მსუბუქი, გასაშლელი კონიაკის კარაქი, განაგრძეთ ცემა, რომ დაამატოთ მეტი ჰაერის ბუშტები. კრემის ეს პროცესი კარაქს აფართოებს თითქმის ორჯერ მის ზომაზე და გაცილებით მსუბუქ ფერს იღებს.
ეს ხდება სწრაფად ელექტრო მიქსერში - რამდენიმე წუთში. გაუფრთხილდით, რომ ძალიან ბევრი არ დაამარცხოთ, რადგან კიდევ გაქვთ კიდევ ერთი ინგრედიენტი დასამატებელი. კრემის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს ინგრედიენტების გამოყოფა ცხიმიან, ხავერდოვან ტექსტურაში
ნაბიჯი 4. სცემეს კონიაკში splash ერთდროულად
ერთდროულად ძალიან ბევრი კონიაკის დამატება კარაქს ხაჭოებს. ჩაასხით დაახლოებით 5 მლ (1 ჩ / კ) და აურიეთ, რომ აურიოთ, სანამ დაამატოთ შემდეგი კოვზი. დააგემოვნეთ კონიაკის კარაქი ყოველი დამატების შემდეგ და გააგრძელეთ დამატება სანამ არ მიიღებთ სასურველ გემოს. დაამატეთ დაახლოებით 10 მლ (2 ჩ / კ) ზომიერი კონიაკის არომატისთვის, ან 25 მლ (5 ჩ / კ) ძლიერი სოუსისთვის.
ნაბიჯი 5. შეინახეთ მაცივარში
შეინახეთ კარაქი ჰერმეტულ კონტეინერში ან პლასტმასის შეფუთვაში, რათა არ შეიწოვოს სხვა არომატი. მიირთვით საშობაო პუდინგზე ან სხვა დესერტებზე ორი კვირის განმავლობაში.
თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ კონიაკის ნარჩენი ჰერმეტულ კონტეინერში ან შეფუთოთ. გამოიყენეთ სამი თვის განმავლობაში საუკეთესო ხარისხისთვის, დატოვეთ მაცივარში ღამით
ნაწილი 2 2: ვარიაციები
ნაბიჯი 1. გადავიდეთ ნედლეულზე ან ყავისფერ შაქარზე
ამ შაქრებს აქვთ ღრმა მელას გემო, რომელიც კარგად მუშაობს ალკოჰოლთან და საშობაო პუდინგთან ერთად. ნედლი, არარაფინირებული შაქარი, როგორიცაა მუსკოვადო, განსაკუთრებით კარგად მუშაობს. თუმცა, ეს დაამატებთ ოდნავ მარცვლეულს თქვენს კონიაკის კარაქთან შედარებით, შაქრის პუდრის ვერსიისგან განსხვავებით.
ნაბიჯი 2. არომატიზირებული ვანილის ექსტრაქტით და ციტრუსებით
კონიაკში ცემის შემდეგ აურიეთ 1 მლ (¼ ჩ/კ) ვანილის ექსტრაქტი და/ან 8 მილილიტრი (0.5 ამერიკული კოვზი) ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა.
ნაბიჯი 3. ჩაყარეთ მწიკვი დღესასწაულის სანელებლები
დარიჩინისა და მუსკატის კაკლის პატარა ნაყენი ხელს უწყობს დღესასწაულის შეგრძნებას.
ნაბიჯი 4. შეურიეთ ნუშის კვება
ზოგიერთ ოჯახს უყვარს თხილი არომატის დამატება დაახლოებით 25 გრ (¼ ჭიქა) დაფქული ნუშით. როგორც ყოველთვის, აურიეთ ეს დამატებითი ინგრედიენტი პროცესის ბოლოს, როდესაც კარაქი და შაქარი უკვე შერწყმულია.
ნაბიჯი 5. გაყინეთ კონიაკის კარაქი ფორმებში
კონიაკის კარაქი დაჭერით კანფეტის ფორმებში და გაყინეთ დეკორატიულ ფორმაში. როდესაც მზად იქნებით დასალევად, დაასხით თბილი წყალი ყალიბის უკანა მხარეს, რათა დაგეხმაროთ კარაქის ამოღებაში. გაყინული კარაქიც კი სწრაფად დნება ცხელ საშობაო პუდინგზე, ასე რომ მიირთვით ცალკე კონტეინერში ან დაელოდეთ სანამ ოჯახი შეიკრიბება სანამ ჩაიცვამთ.
ვიდეო - ამ სერვისის გამოყენებით, ზოგიერთი ინფორმაცია შეიძლება გაზიარდეს YouTube- თან
