ყურძენი მრავალი ჯიშისაა, მაგრამ მათი მოკრეფა შესაძლებელია მეტ -ნაკლებად ერთნაირად. მიუხედავად იმისა, რომ კომერციულად წარმოებული ყურძენი, როგორც წესი, იკრიფება მანქანით, სახლში მოყვანილი ყურძენი შეიძლება ხელით მოიკრიფოს, მკვეთრი მაკრატლის ან ბაღის მოჭრის გამოყენებით. ყურძნის დანიშნულება (მაგ., ღვინო, ქიშმიში ან ჟელე) გავლენას ახდენს მისი დაკრეფის დროს. სუფრის ყურძენს ჭამენ უბრალო და იკრიფებიან სრულად მომწიფებისას.
ნაბიჯები
3 ნაწილი 1: ყურძნის ტესტირება სიმწიფისათვის
ნაბიჯი 1. დააგემოვნეთ ყურძენი, რათა დადგინდეს, არის თუ არა მწიფე
ყურძნის დეგუსტაცია არის ყველაზე საიმედო მეთოდი იმის დასადგენად, არის თუ არა ის მომწიფებული. ჩაყარეთ რამოდენიმე პირი თქვენს პირში და დაღეჭეთ: თუ ყურძენი მყარია, ტკბილი და არა მჟავე, ის დიდი ალბათობით მზად არის მოსავლის აღებისთვის. დააგემოვნეთ ყურძენი რამდენიმე განსხვავებული მტევანიდან და სხვადასხვა ვაზისგან, ასე რომ თქვენ მიიღებთ წარმოდგენას მათ საერთო სიმწიფის შესახებ.
- ვინაიდან ყურძნის სხვადასხვა ჯიშს განსხვავებული ბუნებრივი არომატი აქვს, ყურძნის დეგუსტაცია ყველაზე ეფექტურია, თუ წინასწარ იცით როგორი გემო აქვს ჯიშს.
- თუ დარწმუნებული არ ხართ, ეწვიეთ სუპერმარკეტს და დააგემოვნეთ იმ ჯიშის რამდენიმე ყურძენი, რომელსაც სახლში აშენებთ.
ნაბიჯი 2. შეამოწმეთ ყურძნის ფერი თანმიმდევრული შეფერილობისთვის
მწიფე ყურძენს ექნება მუდმივი ფერი მთელ ზედაპირზე. წითელ ჯიშებს ექნებათ ღრმა მეწამული ფერი, ხოლო მწვანე ყურძენი მომწიფებისას ოდნავ ყვითლად გამოიყურება.
იცოდეთ, რომ ყურძენი იძენს მათ მომწიფებულ ფერს 1–3 კვირით ადრე, სანამ ის სრულად მომწიფდება. ასე რომ, არ განსაჯოთ ყურძნის სიმწიფე მხოლოდ ფერით
ნაბიჯი 3. ყურძნის შეგრძნება მისი სიმწიფის შესაფასებლად
აიღეთ რამოდენიმე ყურძენი თქვენს ხელში და გამოიყენეთ თითები და პალმა მსუბუქად გამოწურეთ. მწიფე ყურძენი იგრძნობა მსუქანი და სავსე წვენით. მეორეს მხრივ, მოუმწიფებელი ყურძენი თავს იგრძნობს ძლიერად და არ მიიღებს არაფერს, როდესაც მას თითებით გაწურავთ.
სუფრის ან ღვინის ყურძენი, რომელიც დიდხანს დარჩა ვაზზე, დაიწყებს გაფუჭებას და ნაოჭებს და აქვს გამომშრალი ტექსტურა
ნაბიჯი 4. დააკვირდით ყურძნის ფრინველებს
ფრინველებს შეეძლებათ თქვან ყურძნის მომწიფებისთანავე და შეიკრიბებიან ვაზზე ყურძნის შესაჭმელად. თუ ხედავთ, რომ ფრინველები იკრიბებიან თქვენი ყურძნის გარშემო, შეგიძლიათ გონივრულად დარწმუნდეთ, რომ ყურძენი მწიფეა. დააგემოვნეთ რამდენიმე, რომ დარწმუნდეთ.
ამის მინუსი, რა თქმა უნდა, არის ის, რომ ფრინველებს შეუძლიათ საკმარისი რაოდენობის ყურძნის ჭამა, თუ საკმარისი დრო ექნებათ. მას შემდეგ რაც შეამჩნევთ ფრინველების შეგროვებას თქვენს ყურძნის ვაზზე, დაგეგმეთ მოსავლის აღება მომდევნო 2 ან 3 დღის განმავლობაში
მე –3 ნაწილი მე –3: მოსავლის აღების ვადა არა სუფრის ყურძნისათვის
ნაბიჯი 1. კრეფა ღვინის ყურძენი ადრე შემოდგომაზე
ღვინის ყურძენი უნდა იყოს დაკრეფილი, მაგრამ ყურძენი ჩვეულებრივ მწიფდება დროის გარკვეულ პერიოდში. ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში აგროვებენ ღვინის ყურძენს აგვისტოში, სექტემბერში ან ოქტომბერში. სამხრეთ ნახევარსფეროში თებერვალში, მარტში ან აპრილში იკრიფეთ ღვინის ყურძენი.
- ყურძნის მომწიფების კონკრეტული ვადა შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს სეზონური ამინდის განსხვავებების მიხედვით.
- ღვინის ყურძენი უნდა იყოს შაქრის შემცველობით უფრო მაღალი ვიდრე სუფრის ყურძენი. ამის მისაღწევად, ღვინის ყურძენს ხშირად ვაზზე ტოვებენ სუფრის ყურძნის მოკრეფიდან 2-3 თვის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. ჟელე ჟოლოს ყურძნის მოსავლის აღებამდე
ვინაიდან ყურძენი, რომელიც გამოიყენება ჯემის ან ჟელეების დასამზადებლად, ჩვეულებრივ შერეულია სხვადასხვა ინგრედიენტებთან-მათ შორის შაქართან-შეგიძლიათ ცოტა ადრე ნახოთ. შეაგროვეთ ეს ყურძენი 3-4 დღით ადრე, სანამ მოაკრეფთ ყურძენს, რომელიც გამოყენებული იქნება ღვინისთვის ან შეჭამთ უბრალო.
ჟელეზე ოდნავ ნაადრევი ყურძნის აღება ხელს უშლის ჟელე იყოს ძალიან ტკბილი. თუ თქვენი ყურძენი ძალიან ტკბილია, შეგიძლიათ შეამციროთ შაქარი, რომელსაც დაამატებთ ჟელეს რეცეპტს
ნაბიჯი 3. დატოვეთ ყურძენი, რომელიც გამოყენებული იქნება ვაზის ქიშმიშის დასამზადებლად 3-4 დამატებითი დღის განმავლობაში
ეს გაზრდის ყურძნის შაქრიანობას, რაც თავის მხრივ უფრო გემრიელ, ტკბილ ქიშმიშს გამოიღებს. ყურძნისგან დამზადებულ ქიშმიშს, რომელიც ადრე იკრიფება, შეიძლება წარმოიშვას მოსაწყენი ან ოდნავ მწარე გემო ქიშმიშით.
"Thompson Seedless" არის ყურძნის მაგალითი, რომელიც ჩვეულებრივ იზრდება მხოლოდ ყურძნის ქიშმიშად გადაქცევის მიზნით
მე -3 ნაწილი 3: ყურძნის მოსავალი და შენახვა
ნაბიჯი 1. ყურძნის მოსავალი თბილ, მშრალ დღეს
თუ ყურძენი იკრიფება წვიმიან დღეს ან გრილ დღეს, მას ექნება დაბალი შაქრის შემცველობა და ნაკლებად სასიამოვნო გემო. წვიმის წყლით დაკრეფილი ყურძენი ასევე ცუდად ინახება, რადგან ტყავი გაჯერებული იქნება ტენიანობით.
სხვა ხილისგან განსხვავებით, ყურძენი დაკრეფის შემდეგ აღარ მწიფდება
ნაბიჯი 2. მოაწყვეთ მწიფე ყურძნის მტევანი ბაღის წყვილით
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საყოფაცხოვრებო მაკრატელი ამ ამოცანისთვის. შეწყვიტე ყურძნის ცალკეული მტევანი მტევნის ღეროს ზედა ნაწილში, ახლოს, სადაც ის ხვდება მსხვილ ყურძნის ვაზს. თან იქონიეთ დიდი ვედრო ან კალათა, ასე რომ არ მოგიწიოთ ყურძნის დაკრეფილი მტევანი ხელში.
მოერიდეთ ყურძნის მტევნების ხელებით გაწყვეტის ან გაწყვეტის მცდელობას. თქვენ რისკავთ ყურძნისა და ვაზის დაზიანებას
ნაბიჯი 3. შეინახეთ ყურძენი თქვენს სარდაფში 6 კვირამდე
ყურძენი კარგად ინახება შედარებით გრილ, მშრალ გარემოში. თუ თქვენ გაქვთ დიდი მოცულობის ყურძენი, შეინახეთ ისინი რამდენიმე სუფთა, მშრალ მუყაოს ყუთში შენახვით. დაალაგეთ ყუთები სუფთა ჩალით, რათა თავიდან აიცილოთ ყურძნის დაჭყლეტა ან გახეხვა.
- ყურძნის შენახვისას მხოლოდ გაფრთხილება უნდა იცოდეთ, რომ ის იზიდავს ნებისმიერი პროდუქტის სურნელს, რომლის გვერდითაც ინახება. ასე რომ, შეინახეთ ყურძენი მარნის ტერიტორიაზე თავისთავად.
- სარდაფში ყურძნის შენახვისას გაითვალისწინეთ მღრღნელები და მწერები. დარწმუნდით, რომ სარდაფი დაცულია და გამოიყენეთ ხაფანგები და შემაკავებელი საშუალებები, რათა მინიმუმამდე დაიყვანოთ რისკი, რომ ისინი თქვენს მოსავალს შეჭამენ.
ნაბიჯი 4. გაყინეთ დაკრეფილი ყურძნის მცირე პარტიები
ყურძენს ყინვაგამძლე ტემპერატურა არ ზიანდება და შეგიძლიათ შეინახოთ 0 ° C (32 ° F) 5-7 კვირის განმავლობაში. გაყინეთ თქვენი ყურძენი, თუ არ აპირებთ ერთდროულად გამოყენებას და თუ არ იქნება გამოყენებული ღვინის დასამზადებლად. თუ თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ ტენიანობა თქვენს საყინულეში, დააყენეთ ის 90%-ით.
