ზეწოლის გაზქურები აადუღებენ წყალს ან საჭმლის სითხეს მაღალი წნევის პირობებში, რაც საშუალებას აძლევს გამოტოვებულ ორთქლს გაზარდოს შიდა წნევა და თავის მხრივ ტემპერატურა. ბევრი ადამიანი წუხს, რომ მაღალი წნევა და ტემპერატურა ანადგურებს საკვებ ნივთიერებებს, მაგრამ კვლევები ვარაუდობენ, რომ ზეწოლის ქვეშ მოხარშვას შეუძლია შეინარჩუნოს სითბოს მგრძნობიარე ნუტრიენტები უკეთესად, ვიდრე სამზარეულოს სხვა მეთოდებს. მაგრამ იმისათვის, რომ მიიღოთ საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა, თქვენ უნდა გესმოდეთ როგორ გამოიყენოთ იგი სწორად, ასევე წნევის კონტროლის და სამზარეულოს საუკეთესო ტექნიკა.
ნაბიჯები
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: გაზქურის სწორად შევსება
ნაბიჯი 1. გაჭერით თქვენი საკვები ერთგვაროვან ნაჭრებად
ყველაზე კვებითი ღირებულებისათვის, გაჭერით თქვენი საკვები ერთნაირი ზომის ნაჭრებად, რომ უზრუნველყოთ თანაბარი სამზარეულო. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია თევზისა და ხორცის დიდი ნაჭრებისთვის, რომლებიც გაცილებით სწრაფად მოხარშავთ, თუ ისინი პატარა, კუბის ზომის ნაჭრებად იქნებიან.
ნაბიჯი 2. შეინახეთ წნევის გაზქურა 2/3 სავსე ან ნაკლები
თქვენი გაზქურის 2/3 გზაზე მეტი სავსე საკვებით შეამცირებს მის ეფექტურობას და შეამცირებს თქვენი საკვებიდან ყველა შესაძლო ნუტრიენტის მიღების შანსებს. ორთქლს სჭირდება საკმარისი ადგილი ქვაბში რომ შეიქმნას თქვენი საკვები.
თუ თქვენ უნდა ჩაყაროთ თქვენი საკვები-თუნდაც გაზქურის 2/3 სავსე ან ნაკლები-თქვენ უნდა სცადოთ მისი დაშლა უფრო პატარა ნაწილებად
ნაბიჯი 3. ყოველი გამოყენებისას დაამატეთ მინიმუმ 1 ჭიქა (240 მლ) სითხე
თუ არ ხართ დარწმუნებული რამდენი სითხის გამოყენება, შეამოწმეთ რეცეპტის ბუკლეტი ან მფლობელის სახელმძღვანელო მწარმოებლის რეკომენდაციებისთვის. ძალიან ბევრმა ან ძალიან ცოტა წყალმა შეიძლება ხელი შეუშალოს თქვენს საჭმელს სწორად მოხარშვაში.
- თუ თქვენ შემთხვევით მოხარშავთ ძალიან ბევრ სითხეს, მიიყვანეთ სითხე დაუდუღებლად.
- არასოდეს შეავსოთ წნევის გაზქურა ნახევარ გზაზე მეტს.
მეთოდი 2 დან 3: წნევის კონტროლი
ნაბიჯი 1. გამოყენებამდე შეამოწმეთ წნევის გაზქურის შუასადენი
რეზინის შუასადენი უნდა იყოს მოქნილი და მოქნილი, სანამ იგი სახურავის ქვეშ შეიყვანება, რათა შეიქმნას ზეწოლის ქვეშ ბეჭედი. შუასადებები ასევე მიდრეკილია სამზარეულოს სუნიზე, რამაც შეიძლება გააფუჭოს თქვენი საკვების მომდევნო პარტიის ხარისხი. თუ ბალიშს სუნი აქვს, ჩამოიბანეთ ცოტაოდენი ძმარი და თბილი წყალი.
ნაბიჯი 2. გაათავისუფლეთ წნევა ბუნებრივად ხორცის დიდი ან მკაცრი ნაჭრებისთვის
მას შემდეგ, რაც ზეწოლის მომზადება დასრულდება, ამოიღეთ გაზქური ცეცხლიდან და დაუშვით, რომ წნევა ნელ -ნელა გაქრეს, როგორც კი გაცივდება. ამ პროცესს შეიძლება 30 წუთი დასჭირდეს, მაგრამ ის საშუალებას აძლევს საკვებს სწორად მოაგვაროს და ზრდის საკვები ნივთიერებების შენარჩუნების შანსებს.
იდეალურ შემთხვევაში, მიეცით ყველა საკვებს დაახლოებით 15 წუთი, რათა ბუნებრივად გათავისუფლდეს ზეწოლა. თუ გსურთ სწრაფად გათავისუფლება, გააკეთეთ ეს მხოლოდ ამ დროის შემდეგ
ნაბიჯი 3. სწრაფად გაათავისუფლეთ ზეწოლა რბილი საკვებისთვის
ზოგიერთი რბილი საკვები მოითხოვს თქვენ მოხსნას ზეწოლა გაზქურის დაუყოვნებლივ შემდეგ სამზარეულო. როგორც წესი, წნევის მოხსნის უმარტივესი მეთოდია წნევის გაზქურის გადატანა ნიჟარაში და ცივი წყლის დადება სახურავის თავზე. ყველა წნევა უნდა განთავისუფლდეს 1 წუთზე ნაკლებ დროში.
- არასოდეს ჩაუშვათ წნევის გაზქურა წყალში წნევის სწრაფი მოხსნის დროს.
- იდეალურ შემთხვევაში, გამოიყენეთ წნევის გაზქურა უსაფრთხოების მახასიათებლებით, რაც ხელს უშლის სახურავის ამოღებას, როდესაც მასში ჯერ კიდევ არის წნევა.
- შეამოწმეთ მფლობელის სახელმძღვანელო კონკრეტული მითითებებისათვის წნევის სწრაფი მოხსნის შესახებ. მოერიდეთ ამას ხორცის დიდი ნაჭრებისთვის-არასათანადო მომზადების შედეგად ნუტრიენტების დაკარგვის უფრო მაღალი შანსია.
ნაბიჯი 4. დაიწყეთ მაღალი სიცხით და დაასრულეთ დაბალ სითბოზე სტაბილური წნევის უზრუნველსაყოფად
თუ თქვენ იყენებთ გაზქურის წნევის გაზქურას, ყოველთვის დაიწყეთ სამზარეულო მაღალ ტემპერატურაზე. როგორც კი მიაღწევთ აუცილებელ წნევას, ჩართეთ სანთურა დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ. სტაბილური წნევის შენარჩუნება გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს სათანადო მომზადებისა და საკვები ნივთიერებების შესანარჩუნებლად.
- თუ თქვენ იყენებთ ელექტრო წნევის გაზქურას, თქვენ არ გჭირდებათ ფიქრი გათბობაზე-მოწყობილობა ავტომატურად არეგულირებს მას.
- ელექტრო ღუმელებზე დაწვის შესამცირებლად (რომელსაც აქვს ნაკლები რეაქტიულობა), შეინარჩუნეთ ერთი ცეცხლი მაღალ და მეორეზე დაბალ სითბოზე. როგორც კი მიაღწევთ ზეწოლას, გადაადგილეთ გაზქურა წინასწარ გახურებულ დაბალ ცეცხლზე.
მეთოდი 3 დან 3: სამზარეულოს დროის მორგება
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ ხორცი ჯერ და ბოსტნეული ბოლოს შეინარჩუნეთ საკვები ნივთიერებები
როდესაც თქვენ ურევთ საკვებს, დაიწყეთ იმ საკვებით, რომელსაც ყველაზე მეტი დრო სჭირდება-ამას ასევე უწოდებენ "გაჩერება და წასვლას" მეთოდს. მაგალითად, ჯერ მოხარშეთ ხორცი, დაამატეთ კარტოფილი ნახევარში, შემდეგ კი სამზარეულოს დროის 2/3 დაამატეთ ბოსტნეული. საკვები ნივთიერებების შენარჩუნების გარდა, ეს ასევე შესანიშნავია გემოს და ტექსტურის შესანარჩუნებლად.
- გამოიყენეთ სწრაფი გათავისუფლების მეთოდი წნევის გასათავისუფლებლად და სახურავის მოსაშორებლად გაჩერების და წასვლის მეთოდის დროს.
- იზრუნეთ ხორცის ყველა ძვლის ამოღებაზე-ამან შეიძლება გაზარდოს სამზარეულოს დრო.
ნაბიჯი 2. გაზარდეთ თქვენი სამზარეულოს დრო სიმაღლეზე მაღლა ასვლისას
ნებისმიერს, ვინც ზღვის დონიდან ზღვის დონიდან 6000 მ -მდე ცხოვრობს, შეუძლია დაიცვას საკვების მომზადების სტანდარტული ინსტრუქცია. ამ სიმაღლის შემდეგ, თქვენ უნდა გაზარდოთ სამზარეულოს დრო 5% -ით ყოველ 1 000 ფუტზე (300 მ), რომლითაც გადადიხართ 2 000 ფუტის (610 მ) ფუძეზე.
ამ წესის გაზრდის იგნორირება ხელს შეუშლის თქვენს საჭმელს სწორად მოხარშვაში
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ საკვები დამატებითი დროის განმავლობაში 1 -დან 5 წუთის ინტერვალით
ზეწოლის მომზადების დრო და შეფასებები ყოველთვის არ არის ზუსტი. თუ თქვენ უნდა მოამზადოთ საკვები უფრო დიდხანს, გააკეთეთ ეს 1-დან 5 წუთის ინტერვალით. გახსოვდეთ, რომ საჭმლის არასაკმარისად გამოსწორება ყოველთვის უფრო ადვილია, ვიდრე ზედმეტი.
ჩვეულებრივი რეცეპტების შეთავსებისას შეამცირეთ ხარშვის დრო მინიმუმ 25% -დან 50% -მდე. ყოველთვის დაარეგულირეთ სამზარეულოს დრო და ინგრედიენტები შესაბამისად
ნაბიჯი 4. საკვების შეწვისას გადაწურეთ ჭარბი მოყავისფრო ნაჭრები
როდესაც შეწვით თქვენს საჭმელს შეწვის ფუნქციის გამოყენებით (თუ თქვენს ქვაბს აქვს), დარწმუნდით, რომ გახეხეთ მოყავისფრო ნაჭერი საკვები, რომელიც მიწვება გაზქურის ძირს. წაისვით მცირე რაოდენობით წყალი ან ღვინო, რომ არ დაიწვათ და გაწურეთ დაფქული ნაჭრები ხის კოვზის გამოყენებით.
Რჩევები
- შენახვის დაწყებამდე ყოველთვის გარეცხეთ სახურავი, ქვაბი და რეზინის შუასადება თბილი, საპნიანი წყლით, რათა დარწმუნდეთ, რომ ზედმეტი საკვები არ მიეკვრება მას და არ მოხვდება თქვენს შემდეგ პარტიაში.
- დარწმუნდით, რომ უსაფრთხოების სარქველები სუფთაა და ყოველგვარი დაბრკოლების გარეშე.
გაფრთხილებები
- ყოველთვის ატარეთ ღუმელის ხელთათმანები, როდესაც შეეხებით თქვენს გაზქურას, რათა არ დაიწვათ თავი.
- ფრთხილად იყავით, როდესაც გაზქურის სახურავი ამოიღეთ-ორთქლმა შეიძლება ააფეთქოს თქვენი სახე.
